Rezept: Salat mit Räucherlachs und Kapern-Vinaigrette
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Salatherzen (à ca.100 g) | |
| 8 EL | Sauerrahm bzw. saure Sahne - (stichfest, 150 g) | ca. 0.26 € |
| 4 EL | Orangensaft | ca. 0.04 € |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| 4 EL | Kleine Kapern | ca. 0.63 € |
| 0.5 Bund | Thymian | ca. 0.50 € |
| 4 EL | Zitronensaft | ca. 0.15 € |
| 100 g | Räucherlachs in Scheiben - (am besten Wildlachs) | ca. 3.39 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
| 8 | Kapernäpfel - für die Garnitur | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Salatherzen putzen, längs halbieren, vorsichtig waschen und trocken tupfen. Für den Dip Sauerrahm mit 4 EL Orangensaft verrühren, salzen, pfeffern. Für die Kapern-Vinaigrette Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter abstreifen. Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Kapern und Thymian darin unter Rühren ca. 2 Minuten braten. Zitronensaft angießen. Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Salatherzen mit Räucherlachs dekorativ auf Tellern anrichten. Zum Servieren abgekühlte Kapern-Vinaigrette darüber träufeln, den Sauerrahm-Dip dazugeben. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und darüber streuen. Mit Kapernäpfeln garnieren.
: Menüvorschlag Meeresfrüchte-Menü:
: Vorspeise: Salat mit Räucherlachs und Kapern-Vinaigrette : Hauptgang: Spaghetti mit Asia-Pesto und Cocktailgarnelen : Dessert: Tiramisu-Türmchen
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Frikadellen Stroganoff-Art 4 Portionen Preise: Discount: 7.90 € EU-Bio: 8.62 € Demeter: 11.50 € Zwiebeln würfeln, die Hälfte in 1 EL Öl andünsten. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Dill hacken, 3 EL mit Hack, ausgedrücktem Brötchen, |
 | Fleischkügeli griechischer Art 4 Portionen Preise: Discount: 6.23 € EU-Bio: 4.94 € Demeter: 8.83 € Für die Fleischkügeli (D: Fleischbällchen) alle Zutaten bis einschließlich dem Pfeffer in eine Schüssel geben. Brot ca. fünf Minuten im Wasser einweichen, |
 | Zwiebelfladen mit Oliven 8 Portionen Preise: Discount: 4.98 € EU-Bio: 5.55 € Demeter: 6.62 € Die Kartoffeln mit wenig Wasser kochen, schälen, durchpressen und 300 g abwiegen (für 8 Fladen). Inzwischen die Hefe und 3/4 TL Salz in dem Wasser auflösen. |
 | Champignonbutter 1 Rezept Preise: Discount: 2.14 € EU-Bio: 1.99 € Demeter: 2.47 € Feingeschnittene Zwiebel in etwas Butter glasig dünsten. Champignons kleinschneiden und zufügen. Kurz mitdünsten. Würzen und im Mixer pürieren. Auskühlen |
 | Zwiebelsuppe mit Gorgonzola 4 Portionen Preise: Discount: 6.22 € EU-Bio: 6.55 € Demeter: 7.45 € Zwiebeln schälen und in dünne Ringe hobeln. Die Rauchenden in dünne Scheiben schneiden, beides zusammen im heißen Öl anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig |
