Rezept: Salatouvertüre mit Garnelen und Mango-Chutney
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 212.62 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 150 g | Blattsalatmischung | ca. 0.00 € |
| 120 g | Mango | ca. 212.40 € |
| 8 | Riesengarnelen | |
| 2 EL | Mango Chutney | |
| 40 ml | Apfelsaft | ca. 0.03 € |
| 3 TL | Rapsöl | ca. 0.05 € |
| 0.5 | Zitrone | ca. 0.50 € |
| 2 EL | Weißen Balsamico | ca. 0.05 € |
| 3 Zweig(e) | Koriander | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Blattsalatmischung gut waschen, abtropfen lassen. Mango schälen, in Spalten schneiden. Riesengarnelen am Rücken aufschneiden, Darm entfernen. Koriander zupfen.
Aus Apfelsaft, Balsamico, Zitronensaft, zwei Teelöffeln Öl und Mango- Chutney eine Marinade rühren. Koriander zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl erhitzen, die Riesengarnelen beidseitig rasch braten, herausnehmen und die Mangospalten ebenfalls anbraten.
Salatmischung auf Tellern verteilen, Marinade darüber geben. Gebratene Mangospalten ansetzen und die Riesengarnelen dekorativ dazwischen legen.
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