Rezept: Saltimbocca vom Huhn

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Kosten Rezept: 20.06 € Kosten Portion: 5.01 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4	Hühnerbrüste - ohne Haut	ca. 19.74 €
8 Scheibe(n)	Pancetta	ca. 7.56 €
4 Zweig(e)	Estragon	ca. 0.26 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Hühnerbrüste plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils mit einem Estragonzweig belegen, zu einer Tasche zusammenfalten, mit je zwei Scheiben Pancetta umwickeln und ca. zwei Minuten von beiden Seiten scharf anbraten.

Passt hervorragend zu Stangenspargel mit Sauce Hollandaise.

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(*) Die Zubereitung von Saltimbocca vom Huhn erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Estragon - frisch * Hühnchenbrust-Filet * Pancetta * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor

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