Rezept: Birnentarte - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.83 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.25 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 8 Portionen:
Teig: | ||
| 100 g | Mehl | ca. 0.15 € |
| 50 g | Feine Speisestärke | ca. 0.06 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 50 g | Zucker | ca. 0.07 € |
| 75 g | Butter | ca. 0.75 € |
Belag: | ||
| 1 kg | Reife Birnen | ca. 3.99 € |
| Zitronensaft | ||
| 50 g | Walnusskerne - gehackt | ca. 0.85 € |
Zum Bestreichen: | ||
| 1 EL | Birnenkraut | |
| 1 EL | Birnengeist | ca. 0.19 € |
Zubereitung:
Mehl und feine Speisestärke in eine Schüssel geben. Eigelb, Zucker und das weiche Fett dazugeben. Alles zu einem Teig verkneten, kaltstellen. Birnen schälen, halbieren, entkernen und fächerförmig einschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Teig ausrollen und eine Springform ( 26cm Durchmesser ) damit auslegen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Birnen mit der Schnittfläche nach unten auf den Teigboden legen. Die Lücken mit Walnusskernen füllen und im vorgeheizten Backofen (E:200-225GradC/G:Stufe 3-4) 45-55 Minuten backen. Birnenkraut und Birnengeist verrühren. Den noch warmen Kuchen damit bestreichen.
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