Rezept: Sauce Cumberland

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Durchschnitt: 7.70 Sterne von 10 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.38 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 :

4 EL	Johannisbeergelee	ca. 0.36 €
	Wasser
1 EL	Orangensaft	ca. 0.01 €
1 TL	Zitronensaft	ca. 0.01 €
1 TL	scharfer Senf	ca. 0.01 €
	Schale von 1/4 Orange
0.5	Schalotte	ca. 0.01 €
4 EL	Rotwein
	Cayennepfeffer	ca. 0.12 €
	Portwein

Zubereitung:

Johannisbeergelee mit etwas heißem Wasser, Orangensaft, Zitronensaft und Senf schön dick rühren; feinstreifig geschnittene Orangenschale und ganz fein gehackte Schalotte in Rotwein kochen, alles unter die Sauce mischen, mit Cayennepfeffer und Portwein abschmecken.

Passt zu Edelpilz-Nusstörtchen.

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(*) Die Zubereitung von Sauce Cumberland erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Cayennepfeffer * Französischer Landrotwein * Johannisbeergelee - rot * Orangensaft * Portwein - rot * Schalotten * Senf - Düsseldorfer - scharf * Wasser * Zitronensaft

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