Rezept: Sauerbrohde
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.87 Sterne von 15 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.54 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 kg | Rindfleisch (Bug) | |
| Salz,Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| Johannisbeergelee | ||
Für die Marinade: | ||
| Für die Marinade: | ||
| 3 | Lorbeerblätter | ca. 1.13 € |
| 4 | Wacholderbeeren | |
| 0.5 l | Rotwein | ca. 0.65 € |
| 2 TL | Senfkörner | |
| 0.5 l | Essig | ca. 0.20 € |
| 100 g | Fett | ca. 0.13 € |
| 200 g | Zwiebeln | ca. 0.19 € |
| 200 g | Karotten | ca. 0.17 € |
| 100 g | Sellerie | ca. 0.20 € |
| 1 | St. Roggenbrot | |
| 6 | Pfefferkörner | |
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| 3 | Gewürznelken | |
Zubereitung:
Das Fleisch in die Tunke einlegen und etwa 2 Tage unter häufigem Wenden darin ziehen lassen. Das Fleischstück trocken tupfen, salzen und pfeffern und mit den abgetropften Zwiebeln, Karotten und dem Sellerie aus der Tunke anbraten. Etwas Tomatenmark mit andünsten. Das Ganze mit etwas Tunke und dem Rotwein ablöschen. Das kleingebröckelte Brot zugeben und das Fleisch 1 1/4 h zugedeckt schmoren lassen, dabei ab und zu etwas von der Tunke zugießen. Abschließend schmeckt man mit Salz, Pfeffer, Zucker ab.Das Fleischstück herausnehmen und die Sauce mit einem Pürierstab durchmixen. Beilagen: {Hoorische}, Rotkohl und ein guter trockener Rotwein.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Coniglio con amore - Italienischer Kaninchensalat 8 Portionen Preise: Discount: 1.59 € EU-Bio: 3.54 € Demeter: 3.54 € Am Tag vorher das Suppengrün putzen und grob zerteilen. Die Kaninchenkeulen und das Suppengrün bei mittlerer Hitze in 1,5 Liter Wasser eine Stunde offen |
 | Kürbiskern-Florentiner mit Kornelkirschen 1 Rezept Preise: Discount: 1.75 € EU-Bio: 2.98 € Demeter: 3.00 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 25 Florentiner. Vorab die Kornelkirschen verlesen, waschen und entkernen. Zucker, Sahne, Honig und Butter |
 | Aal paniert 4 Portionen Preise: Discount: 20.45 € EU-Bio: 20.54 € Demeter: 20.54 € Als Vorspeise rechnen wir für den panierten Aal mit 100 Gramm Fisch pro Person. Aalstücke kurz in Wasser kochen, abkühlen lassen und abtrocknen. Rundum in |
 | Überbackene Spargelröllchen 4 Portionen Preise: Discount: 26.88 € EU-Bio: 22.79 € Demeter: 46.45 € Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. 1,5 - 2 l Wasser mit Salz und 1 Prise Zucker aufkochen. Spargel darin ca. 20 Minuten garen. Spargel abtropfen |
 | Gebratene Glasnudeln mit Rindfleisch 4 Portionen Preise: Discount: 20.41 € EU-Bio: 20.57 € Demeter: 20.70 € Glasnudeln und Pilze getrennt 30 Minuten in heißem Wasser einweichen. Fleisch in feine Scheiben schneiden, mit je einem Esslöffel Reiswein und Sojasauce, |
