Rezept: Sauerkrautgratin mit Äpfeln und Beinschinken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.72 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept(*):
| 2 Scheibe(n) | Beinschinken; a je 200 g | |
| 2 EL | Butter | ca. 0.24 € |
| 300 g | Mehlig kochende Kartoffeln - gerieben | ca. 0.67 € |
| 500 g | Sauerkraut | ca. 0.21 € |
| 2 | Äpfel; grob gerieben | |
GUSS | ||
| 180 ml | Saucen-Halbrahm | ca. 0.00 € |
| 1 dl | Apfelsaft | ca. 0.07 € |
| 0.25 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 0.25 TL | Kardamompulver - gehäuft | ca. 0.04 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| 2 | Äpfeln; zum Garnieren | |
Zubereitung:
(*) für eine ofenfeste Form von circa 2 Litern, reicht für 4 Personen Beinschinken in sechs gleich große Stücke schneiden.
Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Kartoffeln andämpfen, Sauerkraut dazugeben und die Äpfel circa 5 Minuten mitdämpfen, beiseite stellen.
Die Zutaten für den Guss verrühren, mit dem Sauerkraut mischen, in die vorbereitete Form füllen, Schinken darauf verteilen. Kerngehäuse der Äpfeln ausstechen und in circa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Im flüssigen Butter wenden und auf den Schinken legen.
Im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen circa 15 Minuten backen.
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