Rezept: Saure Suppe Bozner Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.57 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | küchenfertige Kutteln; (*) | ca. 2.39 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 2 EL | Mehl | ca. 0.06 € |
| 1 l | Fleischbrühe | ca. 0.08 € |
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.13 € |
| 2 | Gewürznelken | |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.50 € |
| 1 | unbehandelte Zitronenschale | ca. 0.99 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| Weinessig | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Nach Einem Rezept von | ||
| Karl Unterhofer, Bozen in: - Mammas Küche, In | ||
Zubereitung:
Öl in einem Topf erhitzen, Mehl hineinsieben und unter Rühren hellbraun werden lassen. Die Brühe dann angießen, dabei ständig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
In einer kleinen Pfanne die feingehackte Zwiebel und die Knoblauchzehe glasen, zusammen mit Gewürznelken, Lorbeerblätter und Zitronenschale in die Brühe geben. Kutteln zugeben und gut durchkochen lassen, bis die Kutteln wirklich auf der Zunge zergehen. Anschließend mit Salz, Essig und Pfeffer abschmecken.
(*) also gesäubert, mit Essig und Zitronensaft abgerieben und etwa eine Stunde vorgekocht.
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