Rezept: Schafskäse-Talern (Griechenland)

Zubereitung:

Michael Branik: Nach Italien und Spanien gucken wir heute in griechische Töpfe. Dort kann man weit mehr entdecken als nur Moussaka, Tzatziki oder Souvlaki. Um den Feta, den Hirtenkäse aus Schafsmilch kommt man aber bei fast keinem der Gerichte; er steht auch im Mittelpunkt der beiden Rezepte, die ich ausgesucht habe: bei den "Schafskäse-Talern", die man gut als "Mezedes", also als Vorspeise servieren kann und beim "Reisauflauf mit Schafskäse" ; eine Alternative für alle "Moussaka-Fans." Den Buchweizen in ein Sieb geben und mit heißem Wasser abspülen. Dann mit dem Wasser aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen, anschließend noch 10 Minuten nachquellen lassen.

Paprikaschote und Lauch waschen und fein schneiden, die Oliven ebenfalls zerkleinern. Den Buchweizen dann in eine Schüssel geben und mit dem zerkleinerten Gemüse, den Oliven und dem Knoblauch vermengen. Feta unterkneten, das Brötchen dazugeben und mit Paprika, Oregano und Salz abschmecken. Alle Zutaten so lange kneten, bis eine feste, gut formbare Masse entsteht.

Daraus formt man "Taler" (etwa 3 Stk pro Person), erhitzt in einer Pfanne etwas Olivenöl und brät darin diese Taler von beiden Seiten knusprig. Am besten gleich servieren oder im vorgeheizten Backofen (125 Grad) bis zum Verzehren warm halten.

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