Rezept: Schalotten mit Feigen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.60 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.82 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 1 kg | Runde Schalotten | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 100 g | Zucker | ca. 0.15 € |
| 200 ml | Weißwein | ca. 0.71 € |
| 125 ml | Rotweinessig | ca. 0.54 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 6 | Feigen | ca. 2.34 € |
| 1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
| 150 g | Ital. Mortadella (in - Scheiben) | ca. 3.59 € |
| 250 g | Grissini |
Zubereitung:
1. Die Schalotten in kochendes Salzwasser geben, 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, abschrecken und pellen. Den Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren und mit Weißwein und Essig ablöschen. So lange kochen lassen, bis sich der Karamel gelöst hat.
2. Die Schalotten zugeben und 4-5 Minuten darin kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Feigen wenn nötig schälen und in Spalten schneiden. Zu den Schalotten geben und abkühlen lassen.
3. Basilikumblätter und Mortadellascheiben gleichmäßig um die Grissini wickeln und zu den Schalotten und Feigen servieren.
Die eingelegten Schalotten passen auch sehr gut zu einer Käseplatte.
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