Rezept: Schinkenäpfel mit Rotkohl
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Rotkohl | ca. 0.69 € |
| 150 g | Zwiebeln | ca. 0.14 € |
| 2 EL | Butterschmalz | ca. 0.31 € |
| 250 ml | Madeira | ca. 3.33 € |
| 4 | Lorbeerblätter | ca. 1.51 € |
| 1 TL | Kümmel | ca. 0.05 € |
| 4 | Gewürznelken | ca. 0.14 € |
| 0.25 TL | Lebkuchengewürz | ca. 0.07 € |
| 2 EL | Rotweinessig - (evtl. mehr) | ca. 0.13 € |
| 100 g | Preiselbeerkompott | ca. 0.21 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 250 g | Schinkenspeck | ca. 2.49 € |
| 4 | säuerliche Äpfel | ca. 2.98 € |
Zubereitung:
Den Rotkohl putzen, vierteln, waschen und bis auf den Strunk in feine Streifen hobeln. Zwiebeln abziehen, fein hacken und im heißen Butterschmalz weich dünsten. Den Rotkohl dazugeben. Madeira, 250 ml Wasser, Gewürze und Essig hinzufügen und alles ca. 40 Minuten köcheln lassen. Zwei EL Preiselbeeren beiseite stellen. Den Rest unter den Kohl ziehen und das Gemüse mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Rotkohl in einen Bräter geben. Den Schinkenspeck würfeln. Äpfel waschen, jeweils einen Deckel abschneiden, Früchte aushöhlen, dabei den Boden stehen lassen.
Übrige Preiselbeeren mit drei EL Schinkenwürfeln mischen, in die Äpfel füllen. Früchte auf den Rotkohl setzen, mit den restlichen Schinkenwürfeln bestreuen und die Deckel aufsetzen. Den Bräter abdecken und alles im Backofen 30 bis 35 Minuten garen. Danach offen weitere 15 Minuten garen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Zucchini-Knoblauch-Suppe 1 Rezept Preise: Discount: 2.67 € EU-Bio: 4.36 € Demeter: 4.27 € Die Zucchini waschen und abtrocknen. Blütenansätze und die Enden entfernen und die Zucchini in nicht zu kleine Würfel schneiden. Die Zucchini in |
 | Aalragout mit Paprika 4 Portionen Preise: Discount: 46.18 € EU-Bio: 46.45 € Demeter: 46.58 € Aale in etwa fünf Zentimeter lange Stücke schneiden und leicht salzen. Zwiebel und Paprika putzen und in etwa zwei Zentimeter große Würfel schneiden. In |
 | Pakistanische Kartoffeln mit Blumenkohl 5 Portionen Preise: Discount: 6.20 € EU-Bio: 7.37 € Demeter: 8.54 € Die Zwiebeln halbieren und in feine Scheibchen schneiden. Den Ingwer großzügig schälen und in streichholzkopfgroße Würfelchen schneiden. Die Knoblauchzehen |
 | Schwäbische Krautnudeln aus dem Römertopf 4 Portionen Preise: Discount: 3.19 € EU-Bio: 3.07 € Demeter: 3.35 € Ein sehr gehaltvolles, dabei sehr günstiges Gericht für kalte Tage. Echt schwäbische Sparküche eben. Nudeln nach Packungsanleitung kernig ("al dente") |
 | Gratinierte Bohnen mit Mozzarella 4 Portionen Preise: Discount: 5.42 € EU-Bio: 5.50 € Demeter: 5.41 € Bohnen putzen, Tomaten würfeln. Schalotten vierteln und in Öl bei milder Hitze glasig dünsten. Bohnen mit Salz, Pfefffer, Lorbeerblatt und Bohnenkraut |
