Rezept: Schinkenrollen ”Claudine” mit Pferd-Dinkel-Füllung
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.42 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 50 cl | Milch - lauwarm | ca. 0.58 € |
| 8 Scheibe(n) | Schinken - gekocht | |
| 10 cl | Bouillon | ca. 0.92 € |
| 10 cl | Weißwein trocken | ca. 0.34 € |
| 10 cl | Kaffeerahm | ca. 0.18 € |
| Dill | ca. 0.03 € | |
| Öl | ||
FÜLLUNG | ||
| 3 | Dinkelbrötchen | |
| 2 | Zwiebeln gehackt | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 50 g | Speck kleinstgewürfelt | |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 350 g | Pferdehuft gehackt | ca. 2.14 € |
| 1 Prise(n) | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.00 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Füllung:
Dinkelbrötchen in Würfel schneiden und in der heißen Milch einweichen. Zwiebeln hacken, kurz andünsten und mit den übrigen Füllungszutaten gut vermischen.
Schinkenrollen:
Schinkenscheiben mit der Füllung bestreichen, aufrollen und mit Zahnstochern verschließen.
Rollen in etwas Öl gut anbraten, Bouillon, Weißwein und Rahm zugeben und alles etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Nach Belieben mit etwas Dill würzen.
Als Beigabe eignen sich Saisonsalate.
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