Rezept: Schokoladeflan mit Portweinsabayon und Orangen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.20 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.94 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Förmchen:
SCHOKOLADEFLAN | ||
| 100 g | Butter | ca. 0.72 € |
| 100 g | Dunkle Kuvertüre | ca. 1.53 € |
| 70 g | Glattes Mehl | ca. 0.05 € |
| 80 g | Zucker | ca. 0.12 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 1 EL | Kakaopulver | ca. 0.06 € |
| 0.5 TL | Backpulver | ca. 0.00 € |
PORTWEINSABAYON | ||
| 125 ml | Orangensaft (frisch - gepresst) | ca. 0.08 € |
| 125 ml | Süßwein | ca. 3.11 € |
| 125 ml | Portwein | ca. 0.83 € |
| 2 | Gewürznelken | |
| etwas | Orangen- und Zitronenschale | |
| 1 kl. | Zimtstange | |
| 3 EL | Zucker | ca. 0.08 € |
| 3 | Eigelbe | ca. 0.25 € |
ZUM GARNIEREN | ||
| 20 | Orangenfilets | |
| 2 EL | Preiselbeeren | |
Zubereitung:
25 Minuten , einfach Kuvertüre und Butter gemeinsam schmelzen (bei ca. 35 °C arbeiten). Restliche Zutaten einarbeiten und die Masse in gebutterte, mit Zucker ausgestreute Förmchen füllen. Im Rohr bei 180 °C etwa 12 Minuten backen. Der Flan soll innen noch schön cremig sein.
Für das Portweinsabayon:
Die Flüssigkeiten zusammen mit den Gewürzen aufkochen und ein paar Minuten ziehen lassen, danach durch ein feines Sieb passieren und abkühlen lassen. Dotter und Zucker in einen Schneekessel geben, den Gewürzsud dazugeben und über Dampf schaumig schlagen.
Den fertig gebackenen Flan auf Teller stürzen, mit Sabayon umgießen. Mit den Orangenfilets und den Preiselbeeren garnieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Zucchiniküchlein aus Lykien 4 Portionen Preise: Discount: 2.77 € EU-Bio: 4.96 € Demeter: 5.36 € Im Altertum hieß das Gebiet um die türkische Stadt Demre https://de.wikipedia.org/wiki/Lykien Lykien . Ein berühmter Sohn der Stadt, die damals noch Myra |
 | Tiroler Makronen 1 Rezept Preise: Discount: 4.93 € EU-Bio: 5.27 € Demeter: 5.29 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 30 Makronen. Den Backofen auf 160°C vorheizen, ein Blech befeuchten und mit Backpapier belegen. Für die |
 | Makkaroni-Timbal mit Tomatensauce 2 Portionen Preise: Discount: 2.81 € EU-Bio: 3.28 € Demeter: 3.46 € Die Zwiebelwürfel und den Speck in einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen und die Tomatenstücke zugeben. Alles mit wenig Mehl bestäuben und mit der |
 | Kleine piemontesische Schupfnudeln mit Tomaten-Spinat - Trofie 2 Portionen Preise: Discount: 1.57 € EU-Bio: 1.70 € Demeter: 1.98 € Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen, abschütten, dann mit dem Topf auf die noch warme Herdplatte stellen und gut ausdampfen lassen. Heiße |
 | Nudelteig mit Ei - Grundrezept 1 Rezept Preise: Discount: 0.68 € EU-Bio: 0.99 € Demeter: 1.31 € Egal ob mit Handkurbel oder elektrisch - so eine Nudelmaschine ist für einen Pasta-Liebhaber eine praktische Errungenschaft. Wer keine hat greift zu Nudelbrett, |
