Rezept: Schokolade-Mocca-Roulade
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
BISKUIT | ||
2 | Eiweiße | ca. 0.17 € |
1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
60 g | Zucker | ca. 0.09 € |
2 | Eigelbe | ca. 0.17 € |
0.5 | Unbehandelte Zitrone nur - abgeriebene Schale | ca. 0.40 € |
60 g | Mehl | ca. 0.04 € |
Füllung | ||
100 g | Dunkle Schokolade z.B. - Cremant, erbröckelt | |
Wasser, siedend | ||
1 EL | Grand Marnier | ca. 0.21 € |
1 TL | Instantkaffeepulver - gehäuft (x) | ca. 0.03 € |
180 ml | Rahm; steif geschlagen | ca. 0.98 € |
Puderzucker - zum Bestäuben | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, kurz weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelbe und Zitronenschale darunter rühren. Das Mehl mit dem Schwingbesen sorgfältig darunter rühren. Masse ca. 5 mm dick rechteckig auf einen mit Backpapier belegten Blechrücken ausstreichen.
Backen: ca. fünf Minuten in der Mitte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens.
Herausnehmen, Biskuit mit dem Papier auf die Arbeitsfläche gleiten lassen, sofort mit dem umgekehrten Blech zudecken, auskühlen.
Füllung: Schokolade in eine Schüssel geben, mit Wasser übergießen, ca. zwei Minuten stehen lassen. Das Wasser sorgfältig bis auf ca. 1 Esslöffel abgießen. Schokolade glatt rühren. Grand Marnier und Kaffeepulver darunter rühren. Rahm mit dem Gummischaber sorgfältig darunter ziehen. Zugedeckt im Tiefkühler ca. 30 Minuten fest werden lassen.
Füllen: Biskuit auf ein zweites Backpapier stürzen, oberes Papier sorgfältig ablösen, Biskuit wenden. Ränder gerade schneiden. Die Füllung gleichmäßig, bis auf einen ca. 2 cm breiten Rand, darauf streichen.Von der Längsseite her aufrollen, satt in Klarsichtfolie einpacken, ca. eine Stunde kühl stellen.
Vor dem Anrichten Folie entfernen und die Roulade mit Puderzucker bestäuben.
Lässt sich vorbereiten: die Roulade lässt sich in Folie verpackt, ca. 1 Monat im Tiefkühler aufbewahren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Polenta-Lauch-Gratin 4 Portionen Preise: Discount: 3.55 € EU-Bio: 4.91 € Demeter: 4.71 € Maisgrieß in die kochende Gemüsebrühe einstreuen und mit dem Schneebesen verrühren, so daß ein relativ fester Brei entsteht. Falls nötig etwas zusätzliche | |
Linsenauflauf mit Porree und Speck 6 Portionen Preise: Discount: 5.00 € EU-Bio: 6.08 € Demeter: 6.70 € Die Linsen in kaltem Wasser waschen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. In 1/2 L kaltem Salzwasser aufsetzen, aufkochen und ca. 25 Minuten im geschlossenen | |
Erdbeer-Brandteigtorte mit Eierlikör 4 Portionen Preise: Discount: 11.27 € EU-Bio: 13.73 € Demeter: 14.36 € Sieht aufwendig aus, ist aber einfach: Zwischen die Brandteigböden wird eine Eierlikörcreme gespritzt. Dazu Erdbeeren - fertig! Wasser mit Butter und Zucker in | |
Kräuterrührei mit Rote-Bete-Kartoffelsalat 4 Portionen Preise: Discount: 4.30 € EU-Bio: 5.46 € Demeter: 6.00 € Für den Salat die Rote Bete mit Wasser bedecken, aufkochen und zugedeckt 35-40 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken, häuten und in 1 cm große Würfel | |
Gambrinus-Suppe 4 Portionen Preise: Discount: 1.82 € EU-Bio: 1.69 € Demeter: 1.90 € Die Butter (1) in einer großen Pfanne schmelzen. Das Weissmehl beifügen und unter Rühren eine Minute dünsten. Die Bouillon und das Bier dazugießen. Die |