Rezept: Schwedischer Weihnachtspunsch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 40 g | frische Ingwerwurzel | ca. 0.28 € |
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
| 10 | Grüne Kardamomkapseln | |
| 6 | Gewürznelken | |
| 15 | Pimentkömer | |
| 1 | Zitrone - unbehandelt | ca. 0.99 € |
| 75 g | Brauner Zucker | ca. 0.20 € |
| 750 ml | Rotwein | ca. 0.97 € |
| 1 | Zimtstange | ca. 0.50 € |
| 2 | Stemanis | |
| 40 g | Rosinen | ca. 0.22 € |
| 50 g | Mandeln, geschält | ca. 0.50 € |
| 150 ml | Brauner Rum | ca. 1.18 € |
Zubereitung:
1. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben. Kardamom, Nelken und Piment in einem Mörser grob zerstoßen, dann Ingwerscheiben, Vanillemark und -schote dazugeben. Die Zitrone heiß abspülen und trockenreiben, die Schale dünn abschälen, in feine Streifen schneiden und abgedeckt beiseite stellen. Die Zitrone auspressen.
2. Zucker in einem Topf schmelzen und erst mit Zitronensaft, dann mit Rotwein ablöschen. Zerstossene Gewürze, Zimt und Sternanis dazugeben und zugedeckt 20 Minuten bei milder Hitze köcheln.
3. Punschansatz mindestens 2 Stunden ziehen lassen, dann durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Rosinen, Mandeln und Zitronenschale dazugeben und etwa 5 Minuten köcheln. Den Rum dazugießen, Punsch nicht mehr kochen und sofort in hitzebeständigen Gläsern servieren.
Zubereitungszelt: ca. 20 Minuten (plus Kochzeit und Zeit zum Ziehen)
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