Rezept: Schweinefilet auf Indische Art

Bild: Schweinefilet auf Indische Art - Zutaten

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Durchschnitt: 7.57 Sterne von 7 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.53 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

200 g	Kokosraspel	ca. 0.95 €
425 ml	Dose Aprikosen	ca. 0.77 €
1	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
2	Schweinefilets (a 300 g)
2 EL	Öl	ca. 0.03 €
	Salz	ca. 0.00 €
2 EL	Curry	ca. 0.63 €
1	Zitrone; die Schale	ca. 0.99 €
0.5 TL	Ingwer	ca. 0.02 €
1 Bund	Frühlingszwiebeln	ca. 0.33 €
3 EL	Schlagsahne	ca. 0.25 €
2 TL	(-3) Speisestärke	ca. 0.01 €

Zubereitung:

Kokosraspel mit 1/2 l kochendem Wasser überbrühen. Ca. 10 Minuten quellen lassen.

Aprikosen abtropfen, Saft auffangen. Aprikosen halbieren. Knoblauch schälen, hacken. Sieb mit einem Tuch auslegen, Kokos mit Flüssigkeit hineingeben, Raspel auspressen, Kokosmilch auffangen.

Filets trockentupfen. Im heißen Öl anbraten. Knoblauch mit andünsten. Salzen, Curry darin anschwitzen. Nach und nach mit Kokosmilch und Aprikosensaft ablöschen, aufkochen. Zitronen- schale und evtl. Ingwer zufügen. Alles zugedeckt 15-20 Minuten schmoren.

Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Lauchzwiebeln und Aprikosen 5 Minuten mitschmoren.

Filets warm stellen. Sahne und Stärke verrühren. In den Fond rühren, aufkochen, abschmecken. Filets aufschneiden. Alles anrichten.

Dazu passen Reis und grüner Salat.
Getränk: kühler Weißwein.

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(*) Die Zubereitung von Schweinefilet auf Indische Art erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Aprikosen - Dose * Curry * Frühlingszwiebeln * Ingwer - frisch * Knoblauch * Kokosraspeln gemahlen * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Schweinefilet * Speisestärke * Zitronen - unbehandelt

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