Rezept: Schweinefilet mit Steinpilz -

Bild: Schweinefilet mit Steinpilz - - Zutaten

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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 8 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.97 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

für 4 Personen
2	Schweinefilets (à 250g)
1 EL	getrocknete Steinpilze (5g)
4 EL	Sherry	ca. 0.22 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1 EL	Butterschmalz	ca. 0.15 €
1	Zwiebel (40g)	ca. 0.13 €
0.25 l	Fleischbrühe (Instant)	ca. 2.30 €
2 EL	Soßenbinder	ca. 0.10 €
	je 1 Bund Petersilie und - Oregano
	Zucker

Zubereitung:

Fleisch waschen, trockentupfen. Pilze hacken und in Sherry einweichen. Fleisch würzen und in heißem Fett anbraten. Zwiebelwürfel kurz mitbraten. Brühe und Steinpilze mit Sherry zufügen. 10-15 Minuten schmoren. Soße binden. Gehackte Kräuter zufügen, abschmecken.

Nach Belieben mit Oregano garnieren. Beilage: Rösti
Zubereitungszeit : : ca. 30 Minuten

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(*) Die Zubereitung von Schweinefilet mit Steinpilz - erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butterschmalz * Klare Brühe - Pulver * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Saucenbinder - hell * Schweinefilet * Spanischer Sherry, Medium Dry, 15% Vol. * Steinpilze - getrocknet * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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