Rezept: Schweinelende, in Biermarinade mit Senfbier-Kümmelkru ...
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 6.17 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.65 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Schweinelendchen a 500 g | |
FÜR DIE MARINADE | ||
| 200 ml | Öl | ca. 0.28 € |
| 1 l | Beerfelder Felsen Pils oder - Beerfelder Felsen Export | |
| 1 | Karotte | ca. 0.09 € |
| 0.5 Stange(n) | Lauch | ca. 0.30 € |
| 0.5 | Sellerie, gewürfelt | |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
| 6 | Nelken | |
| 1 TL | Wacholderbeeren | ca. 0.19 € |
| 2 TL | Pfefferkörner, zerdrückt | ca. 0.06 € |
| etwas | Salz | |
BIERKRUSTE | ||
| 400 g | Weißbrot ohne Kruste, - gewürfelt | ca. 0.78 € |
| 2 TL | Kümmel | ca. 0.09 € |
| 200 ml | Dijonsenf grob | ca. 1.64 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 200 ml | Alt Beerfelder Dunkel | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
DUNKELBIERSOSSE | ||
| 1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
| 0.5 | Zwiebel | ca. 0.02 € |
| 200 ml | Alt Beerfelder Dunkel | |
| 300 ml | Bratensoße | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Die Lenden 24 Stunden in die Marinade einlegen. Danach herausnehmen, mit einem Küchentuch abtrocknen und etwas plattieren.
Das Weißbrot mit dem Ei vermengen, die restlichen Zutaten zugeben und zu einer Masse vermengen. Danach die Masse auf der rohen Lende verteilen, auf ein Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 30-45 min backen.
Dunkelbiersoße: 1 EL Butter, darin eine halbe Zwiebel gewürfelt glasig dünsten, mit 0,2 l Alt Beerfelder Dunkel ablöschen und mit 0, 3 l Bratensoße auffüllen.
Nur einmal kurz aufkochen lassen. Nicht länger kochen lassen, da die Soße sonst bitter wird.
Als Beilage eignen sich: Serviettenknödel, Mandelkroketten, Kartoffelplätzchen und Röstkartoffeln.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Eingelegte Rote Bete 1 Rezept Preise: Discount: 5.65 € EU-Bio: 5.65 € Demeter: 6.29 € Rote Bete waschen, Blätter entfernen, in kaltes Wasser geben (sie müssen bedeckt sein) und garen. Die Garzeit für sehr kleine Rote Bete beträgt etwa 30 Minuten |
 | Brotecken mit Pilzen und Camembert 1 Rezept Preise: Discount: 2.94 € EU-Bio: 3.77 € Demeter: 3.86 € Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin andünsten. Pilze putzen, waschen und in Scheiben |
 | Flachswickel 1 Rezept Preise: Discount: 1.72 € EU-Bio: 1.55 € Demeter: 2.20 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt etwa 15 Gebäckstücke. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe dazubröckeln. Die Butter, das Ei, die Milch und |
 | Erdbeerwein - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 23.26 € EU-Bio: 31.76 € Demeter: 31.76 € Ergibt ca. 9 Liter köstlichen Erdbeerwein. Mit Erdbeeren aus dem eigenen Garten, oder selbstgepflückten Früchten von der Plantage, lässt Erdbeerwein sich |
 | Apfelrotkohl für das Silvestermenü 3 Portionen Preise: Discount: 2.58 € EU-Bio: 2.72 € Demeter: 4.59 € Kohl in Streifen schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und untermischen. Rotwein, Apfelsaft und Gewürzbeutel zugeben, mit Salz, |
