Rezept: Schweinerollbraten mit Möhren und Fenchel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.92 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.04 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 kg | Schweineschulter | ca. 8.90 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Tomatenmark | ca. 0.06 € |
| 0.5 TL | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
| 0.5 TL | Paprika | |
| etwas | Salz | ca. 0.00 € |
| 0.5 TL | Thymian | ca. 0.12 € |
| 1 Msp. | Rosmarin - 2 Knoblauch ehen, erdrückt | |
| 250 g | Spinat, geputzt, blanchiert - und gehackt | ca. 0.50 € |
| 20 g | Schweineschmalz | ca. 0.11 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 0.25 l | Fleischbrühe | ca. 0.02 € |
| 4 EL | Sahne | ca. 0.33 € |
Zubereitung:
Butter, 1 El. Tomatenmark und die Gewürze mit Spinat vermischen. Auf die Innenseite der Fleischscheibe streichen. Zum Rollbraten binden und mit Pfeffer einreiben. 10 Minuten kräftig anbraten. Geviertelte Zwiebel und Brühe zugeben. 70 Minuten garschmoren. Zwischendurch wenden und ggf. Brühe nachgießen. Den Braten herausnehmen und nach kurzem Stehenlassen aufschneiden. Den Fond mit Sahne und 1 El. Tomatenmark aufkochen und abschmecken.
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