Rezept: Schweinsmedaillons mit Kiwi-Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 300 g | Schweinsfilet | ca. 3.00 € |
| Butter - zum Braten | ||
| 0.25 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 500 g | Eierspätzli | |
KIWI-SAUCE | ||
| 0.5 | Kiwi;(1) längs in - Schnit en für die | |
| 1.5 | Kiwis; (2) in Stücken | |
| 0.5 EL | Weißwein | ca. 0.03 € |
| 1 TL | Zucker - gehäuft | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 TL | Pfefferminzblätter - gehäuft | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Vor- und zubereiten: ca. 25 Min.
Vorbereiten: Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
Schweinsfilet in ca. 3 cm dicke Medaillons schneiden. Bratbutter in einer Bratpfanne heiß werden lassen, Medaillons beidseitig je ca. drei Minuten braten, herausnehmen, Hitze reduzieren. Mit Salz und wenig Pfeffer würzen, warm stellen.
Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen, evtl. wenig Bratbutter beigeben, Eierspätzli ca. fünf Minuten darin braten.
Für die Kiwi-Sauce: Kiwis (2) mit Weißwein und Zucker durchs Sieb streichen, nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen, nur noch warm werden lassen. Pfefferminzblätter; in Streifen, beigeben, mit Medaillons und Spätzli auf den vorgewärmten Tellern anrichten, mit Kiwi (1) garnieren.
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