Rezept: Sechskornbrot - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Brot:
| 600 g | Sechskorn-Getreidemischung | |
| (Weizen, Roggen, Gerste, - Hafer, Hirse, Buchwei en) | ||
| 400 g | Roggenvollkornmehl | ca. 0.54 € |
| 300 g | Weizenvollkornmehl | ca. 0.20 € |
| 40 g | Backhefe - frisch | ca. 0.14 € |
| 1 TL | Honig | ca. 0.04 € |
| 100 ml | Lauwarmes Wasser | ca. 0.00 € |
| 3 TL | Salz | ca. 0.01 € |
| 2 TL | Koriander - gemahlen | ca. 0.05 € |
| 1 TL | Kümmel | ca. 0.05 € |
| 1 | Beutel (150 g) Natursauer - (Reformhaus) | |
| 250 ml | lauwarmes Wasser, etwa | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Haferflocken (evtl. mehr) | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Sechskornmischung mit Wasser bedecken und 10 Stunden quellen lassen Roggen- und Weizenvollkornmehl mischen, in die Mitte eine Vertiefung drücken, zerbröckelte Hefe hineingehen, Honig und Wasser hinzufügen und mit etwas vom Mehl zu einem dicklichen Brei verrühren. 20 bis 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Restliche Zutaten einschließlich der gequollenen, abgegossenen Körner dazugeben, verknoten und den Teig 2 Stunden gehen lassen. Teig halbieren und zu zwei runden Laiben formen. Mit Wasser bestreichen, mit Haferflocken bestreuen und etwas andrücken. Laibe mehrfach mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech geben.
Ein Gefäß mit heißem Wasser auf den Boden des Backofens stellen und Backofen auf 250 C vorheizen.
Dann Backblech einsetzen. E: Mitte, T: 225 C / 60 bis 70 Minuten , 10 Minuten 0.
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