Rezept: Seebarsch in Weißweinsud
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.04 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Seebarsche; a je 300 g | |
| 250 ml | Weißwein | ca. 0.89 € |
| 500 ml | Wasser | ca. 0.01 € |
| 0.5 Becher | Obstessig | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.50 € |
| Nelken | ca. 0.09 € | |
| 1 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 1 | Zitrone | ca. 0.99 € |
| 0.5 Bund | Zitronenmelisse | ca. 0.50 € |
| 200 g | Butter | ca. 1.99 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| Albert Attias-Junkell Da - Alberto in Büchberg |
Zubereitung:
Die Fische gut waschen.
Weißwein, Wasser, Essig erhitzen, Zwiebel halbieren, Loorbeerblätter mit den Nelken auf die Zwiebelhälften stecken. Die gespickte Zwiebel, halbe Zitrone, Salz und Zitronenmelisse in den Sud geben. Den Sud fünf Minuten köcheln lassen.
Den Fisch dazugeben und 15 Minuten bei geringer Hitze gar ziehen lassen.
Die Butter in einem Topf zerlaufen lassen. Die fein gehackten Kräuter unterziehen.
Den Fisch anrichten, mit Butter und Kräutern begießen und sofort servieren.
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