Rezept: Blitzschnelle, Kalte Tomatensuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
750 g | Tomaten | ca. 2.54 € |
4 | Knoblauchzehen | ca. 0.36 € |
2 | Schalotten | ca. 0.05 € |
2 | Estragonstengel | |
1 | Guter Schuss erstklassiges - Olivenöl (kalt gepresst | |
bzw. geschlagen; extra - vergine oder vierge ext | ||
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
Oder Chilischote |
Zubereitung:
Vorbild für diese Suppe ist der spanische Gazpacho, eine kalte Suppe aus Pürierten Gemüsen, hauptsächlich Tomate, aber auch viel Gurken, Paprika Und Zwiebeln, angedickt mit Brot - als Einlage wird dazu reichlich Winzigklein gewürfeltes Gemüse gereicht, das man sich nach Belieben in Die Suppe streut.
Diese Variante kommt mit Tomaten alleine aus, erspart Die Mühe, Gemüse klein zu würfeln, schmeckt aber ungeachtet dessen Mindestens ebensogut, vorausgesetzt man hat die richtigen Tomaten. Reife, Duftende Tomaten sollte man hierfür verwenden, um diese Jahreszeit ist Man schliesslich nicht auf Treibhausware angewiesen. Die Tomaten ungeschält halbieren und ohne sie zu entkernen in den Mixer Füllen. Die grob zerkleinerten Knoblauchzehen und Schalotten zufügen, Ebenso einige Estragonblättchen, einen ordentlichen Schuss Olivenöl, Salz, Pfeffer.
In der Kompakt- Küchenmaschine, im Mixer oder auch mit dem Pürierstab kräftig durchmixen, durch ein Sieb streichen oder drücken (am Besten eignet sich ein Lochsieb aus Edelstahl, das es in guten Küchengeschäften gibt) und, wenn nötig, noch einmal nachwürzen.
In Suppenteller verteilen und mit Estragon garnieren. Wer mag, streut vor dem Servieren noch Knoblauchcroutons darüber: Dafür Weißbrotscheiben halbzentimeter groß würfeln, in heißem Olivenöl langsam Golden rösten. Erst dann durch die Presse Knoblauch hinzudrücken und Gründlich untermischen.
Die Croutons kann man ruhig bereits am Morgen Vorbereiten - weil sie in Öl und nicht in Butter geröstet wurden, Schmecken sie auch, wenn sie längst abgekühlt sind. Tip: Will man die Suppe warm essen, so stellt man sie kurz - jede Tasse Etwa ein und eine halbe Minute - auf höchster Stufe in die Mikrowelle.
Nicht kochen, sonst geht der herrliche Geschmack der rohen Tomaten Verloren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Finnischer Erdbeerschnee - Mansikkalumi 1 Rezept Preise: Discount: 5.20 € EU-Bio: 6.93 € Demeter: 6.93 € Da in diesem leckeren Dessert rohes Eiweiß enthalten ist, ist es wichtig, daß die Eier möglichst frisch sind und besonders auf Hygiene geachtet wird. Erdbeeren | |
Gedünsteter Chicoree - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 4.26 € EU-Bio: 3.96 € Demeter: 8.99 € Vom Chicoree die äußeren Blätter entfernen, längs halbieren, Strunk herausschneiden. Zwiebel in Stifte schneiden. Im Öl andünsten. Chicoreehälften von | |
Gefüllte Zwiebeln mit Tomatensauce 4 Portionen Preise: Discount: 6.23 € EU-Bio: 6.99 € Demeter: 7.26 € Die Erbsen mit 3/4 l Wasser zugedeckt 2 Stunden kochen. (Ein Schnellkochtopf verkürzt die Garzeit erheblich und spart obendrein Energie). Pürieren und abkühlen | |
Osterfladen mit Reis 1 Rezept Preise: Discount: 4.11 € EU-Bio: 6.04 € Demeter: 5.99 € Milch erhitzen, Salz, Reis dazugeben. Auf kleinem Feuer 20 Minuten kochen. Eigelbe, Zitronenschale, Nüsse, Sultaninen, Zucker unter den Reis mischen. | |
Wernesgrüner Bierfleisch 4 Portionen Preise: Discount: 8.78 € EU-Bio: 8.80 € Demeter: 25.97 € Statt mit dem namensgebenden Getränk gelingt das Bierfleisch natürlich auch mit einem guten Pils jeglicher anderer Provenienz. Das Fleisch abbrausen, |