Rezept: Seeteufelfilet mit frittierten Artischocken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.38 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 5 | Artischocken, klein | |
| 150 g | Seeteufelfilet | ca. 5.24 € |
| 2 | Weißbrot | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Minze | ||
| Olivenöl | ||
| Petersilie | ||
| Basilikumblätter | ca. 0.01 € | |
Für Die Sosse | ||
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 1 | Schale Champignons | |
| 200 ml | Tomaten, getrocknet | |
| 1 Prise(n) | Weißwein | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Tabasco, grün | ||
| Honig | ||
| Weißweinessig | ||
Zubereitung:
Das Seeteufelfilet säubern, würzen, in Olivenöl
anbraten und 5-6 Minuten im Ofen bei 160 Gradc garziehen. Die
Artischocken leicht öffnen, zweimal im tiefen Fett frittieren und
salzen. Aus Weißbrot Croutons ausstechen und in Olivenöl,
gehackter Minze und Petersilie bräunen.
Für die Soße die Zwiebelscheiben in Olivenöl anschwitzen, mit
reichlich Honig und Weißweinessig ablöschen.
Würzen, mit einem Schuß Weißwein verfeinern, die gewürfelten
Champignons und Tomaten dazugeben und mit grünem Tabasco
abschmecken.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern
ausgarnieren.
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