Rezept: Selleriepuffer mit Kressesalat

Zubereitung:

Sellerie gibt den Puffern ein besonders würziges Aroma.

Kartoffeln waschen, schälen und mittelfein raspeln. Schnittlauch
waschen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Sellerie waschen,
schälen und fein raspeln. Kartoffel- und Sellerieraspel mit
Schnittlauch, Eiern und Flocken vermischen. Mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen. In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz
erhitzen und nacheinander bei mittlerer Hitze kleine Puffer von
beiden Seiten goldbraun backen. Das Fett mit Küchenkrepp leicht
abtupfen. Kresse waschen und trockenschleudern. Radieschen waschen,
putzen und in dünne Scheiben schneiden. Öl mit Zitronensaft verrühren
und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Radieschenscheiben
mit der Salatsauce vermischen, die Kresse erst direkt vor dem
Servieren unterheben.

Den Salat zu den Puffern reichen.

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