Rezept: Senfsuppe mit Kalbfleischklößchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.13 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.95 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 0.5 l | Kalbsfond (oder Rinderbrühe | ca. 4.36 € |
| 350 ml | Sahne | ca. 1.91 € |
| 3 EL | (-4) mittelscharfer Senf | |
| 1 EL | scharfer Senf | ca. 0.04 € |
| 200 g | rohes feines Kalbsbrät | ca. 2.10 € |
| 1 | Laugenstange | ca. 0.25 € |
| 0.25 Bund | Petersilie - fein gehackt | ca. 0.18 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Butterschmalz |
Zubereitung:
Kalbsfond mit 250 ml Sahne langsam einkochen lassen. Senf nach Geschmack dazugeben, nochmals etwas kochen und abschmecken.
Kalbsbrät mit restlicher Sahne mischen und mit einem Teelöffel Nocken abstechen, diese in leicht kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten pochieren.
Laugenstange in dünne Scheiben schneiden und in Butterschmalz goldbraun anbraten.
Die Suppe in tiefe Teller geben, die Klößchen einlegen, mit den gebackenen Laugenscheiben belegen und mit der Petersilie garnieren.
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