Rezept: Sommerkaltschale: Exotische Kirschsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.63 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.18 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
FÜR DIE SUPPE | ||
| 4 | Maracuja | |
| 1 | Reife Mango, gewürfelt | |
| 1 | Nussgroßes Stück Ingwer - (gerieben) | |
| 1 EL | Ahornsirup | ca. 0.39 € |
| 300 ml | Kirschsaft | ca. 0.36 € |
| 1 TL | Schwarze Pfefferkörner - erstoßen | ca. 0.03 € |
FÜR DIE EINLAGE | ||
| 0.5 | Mango; gewürfelt | |
| 1 kl. | Honigmelone; gewürfelt | |
| 1 | Avocado; gewürfelt | ca. 0.99 € |
| 1 kl. | Rote Zwiebel, fein gehackt | |
| 2 | Rote Chilischoten; entkernt - und fein geschnitten | ca. 0.32 € |
| 2 EL | Frisches Koriandergrün - gehackt | ca. 1.19 € |
| etwas | Tabasco | |
| 2 | Limonen; abgeriebene Schale - und Saft | |
| 250 g | Süßkirschen, entsteint und - geviertelt | ca. 1.23 € |
| 4 | Ganze Süßkirschen mit Stiel | |
Zubereitung:
Das Innere der Maracuja in eine Schüssel löffeln, die gewürfelte Mango und den Ingwer dazugeben und zugedeckt durchziehen lassen. Anschließend mit Ahornsirup und Kirschsaft im Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. In einer weiteren Schüssel die Zutaten für die Einlage vermischen und kalt stellen. Zum Servieren die pürierte Suppe in gekühlte Suppenteller füllen, die Einlagen in die Tellermitte setzen, mit etwas zerstoßenem schwarzen Pfeffer bestreuen und mit der ganzen Kirsche garnieren.
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