Rezept: Sopa de Frijoles Negro Cubano
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 -8 portion:
PRO LITER WASSER | ||
| 1.5 l | Wasser | ca. 0.02 € |
| 1 gr. | Geräucherte Schweinehachse, - oder | |
| 0.5 kg | Räucherschinken Abschnitte/ - Schwarte | |
| 250 g | Schwarze Bohnen | ca. 1.00 € |
| 250 g | Kleingewürfelte Möhren, - Zwiebeln, Sellerie | |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
| 2 | Habanero Chiles, fein | |
| 2 | Serrano Chiles, fein | |
| 2 EL | Meyers Rum Agricole | |
| 0.5 TL | Kreuzkümmel, gehackt | ca. 0.02 € |
| 1 TL | Oregano | ca. 0.44 € |
| 1 TL | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.03 € |
| 1 EL | Knoblauch, frisch | |
| 1 EL | Paprika | |
| 0.5 TL | Koriander | ca. 0.09 € |
| 125 g | Kleingewürfelte geschälte - Tomaten (Dose geht auch) | |
GARNITUR | ||
| 4 EL | Koriandergrün, gehackt | ca. 2.38 € |
| 1 | Limette; den Saft | ca. 0.19 € |
| Schmand | ||
Zubereitung:
Hachse Weichkochen, würfeln. Kochwasser abkühlen. Gemüse schneiden/würfeln, Chiles putzen, entsamen, hacken. Alles in Speckfett anschwitzen, Gewürze dazu (gemahlen) und noch etwas schmurgeln. Mit dem Kochwasser auffüllen (muss 1.25 Liter sein) und kochen bis die Bohnen weich sind, ca 2 Stunden. Tomaten dazu und eine 1/2 Stunde kochen. Einen Teil der Bohnen vermatschen für die Bindung und wieder zurück in die Suppe. Limettensaft und Koriandergrün (gehackt) dazu und mit Schmand servieren. Die Suppe schmeckt (wie alle Bohnensuppen) besser am nächsten Tag. Geht auch mit Schinkenresten. Wenns etwas weniger scharfe sein soll, Menge der Chiles verringern.
Vorsicht beim putzen der Chiles, Gummihandschuhe und Schutzbrille! Nicht die Augen oder andere Schleimhäute reiben sonst tut es zu gut bis der Schmerz nachlässt.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Apfelsuppe mit Sauerrahm 4 Portionen Preise: Discount: 3.18 € EU-Bio: 3.49 € Demeter: 3.65 € Paprika abbrausen, putzen und in Würfel schneiden. Die Gurke waschen, schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. Das |
 | Apfel-Bohnen-Rucola-Salat 1 Rezept Preise: Discount: 4.04 € EU-Bio: 4.36 € Demeter: 4.36 € Den Rucola waschen und sternförmig auf einem Teller auslegen. Einen Teil des Apfels in feine Spalten schneiden und ebenfalls sternförmig darauf anrichten. Die |
 | Avocado-Pesto zu Pasta 4 Portionen Preise: Discount: 7.07 € EU-Bio: 7.59 € Demeter: 7.63 € Nudeln nach Packungsanweisung garen. Die restlichen Zutaten (wenn nötig, grob zerkleinert) in den Mixer geben und mit ein paar Esslöffeln des Kochwassers der |
 | Apfelschmarren mit frischen Walnüssen 2 Portionen Preise: Discount: 3.66 € EU-Bio: 4.80 € Demeter: 4.96 € Mehl mit Milch, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale und ein paar Tropfen Rum glatt rühren. Die Eier leicht darunter ziehen, aber nicht verschlagen. Apfel |
 | Zwiebelsäckchen 1 Rezept Preise: Discount: 1.53 € EU-Bio: 1.59 € Demeter: 2.01 € Alufolie in 16 Quadrate mit 12 cm Seitenlänge schneiden, die Mitte mit zerlassener Butter bestreichen. Zwiebeln oben abschneiden und |
