Rezept: Spargel-Mie-Pfanne
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 3 Portionen:
| 1 | Schweinenackensteak (ca. - 200 g) | |
| 500 g | Grüner Spargel | ca. 3.99 € |
| 1 Stange(n) | Lauch | ca. 0.60 € |
| 1 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.07 € |
| 1 | Orange Paprika (groß) | |
| 1 gr. | Scharfe rote Chili | ca. 0.16 € |
| 200 g | Mie-Nudeln | |
| 1 EL | Sesamsamen | ca. 0.04 € |
| 1 EL | Hoisinsauce | |
| 1 EL | Sesamöl (dunkel) | |
| 1 | Prise/n Fünf-Gewürz | |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.12 € |
| 1.5 cm | Ingwerwurzel | |
| Sojasauce | ||
| Stärke | ||
| 1 | Schlückchen Sherry |
Zubereitung:
Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
Gemüse vorbereiten: Spargelenden ca. 1 cm abschneiden, unteres Drittel dünn schälen, Spargel köpfen, Spargelstangen in 1 cm dicke schräge Scheiben schneiden. Paprika entkernen, Placenta entfernen, Paprika in dünne Streifen schneiden. Lauch um ein Drittel kürzen, in 0,5 cm Ringe schneiden, ebenso die Lauchzwiebel. Knoblauchzehen kleinhacken, Ingwerstück kleinhacken, Chili entkernen und in feine Ringe schneiden.
Steak in sehr schmale Streifen schneiden und mit Stärke verkneten.
Öl im Wok erhitzen. Spargelstücke und -köpfe kurz pfannenrührenbraten, hochschieben, Paprika, Lauch und Lauchzwiebel, nacheinander ebenfalls pfannenrührenbraten. Knoblauch, Ingwer, Chili und eine kräftige Prs. Fünf-Gewürz einrühren. Einen kräftigen Schuss Sojasauce und etwas Sherry dazugießen. Einmal durchschwenken und das Gemüse aus dem Wok in eine Schüssel umschütten (warmstellen).
Mie-Nudeln in das leicht gesalzene Nudelwasser geben und 2-3 min kochen.
Öl in den Wok geben und das Fleisch ganz kurz im sehr heißen Öl pfannenrühren braten. Sesamsamen mitrösten. 1 EL Hoisinsauce einrühren, etwas karamellisieren lassen. Das Gemüse und die sehr tropfnassen Nudeln einrühren.
Mit Sojasauce abschmecken. Fertig!
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Piepenkerle 8 Stück Preise: Discount: 6.21 € EU-Bio: 6.50 € Demeter: 7.30 € Die für die Piepenkerle charakteristischen Tonpfeifen gibt es in Westfalen im gut sortierten Fachhandel. Weizenmehl in eine Schüssel sieben, mit Hefe, |
 | Schlehensirup 1 Rezept Preise: Discount: 0.78 € EU-Bio: 1.02 € Demeter: 0.84 € Schlehen verlesen und gut waschen, abgetropft in einen Topf geben und so viel kochendes Wasser darüber gießen, dass sie vollständig bedeckt sind. Einen Tag |
 | Kalifornischer Sauerkrautsalat 2 Portionen Preise: Discount: 0.80 € EU-Bio: 1.06 € Demeter: 1.06 € Sauerkraut mit 2 Gabeln auflockern und kleinschneiden. Apfelsinen schälen, die Spalten in Scheiben schneiden. Apfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in |
 | Nasser Zwetschgenkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 5.17 € EU-Bio: 5.43 € Demeter: 6.13 € Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung machen. Hefe mit 1 EL Milch auflösen. In die Vertiefung geben, etwas Mehl dazurühren und 15 Minuten |
 | Gemüsepfanne mit Mozzarella 4 Portionen Preise: Discount: 10.86 € EU-Bio: 12.62 € Demeter: 12.62 € Mozzarella, Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden. Alles in eine feuerfeste Form oder Pfanne schichten. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse |
