Rezept: Spargel-Pasta mit Tomaten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.29 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Weißer Spargel | ca. 5.49 € |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| 2 Zweig(e) | Rosmarin | ca. 0.13 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 100 g | Getrocknete Tomaten in Öl | ca. 0.99 € |
| 150 g | Feta | ca. 1.07 € |
| 500 g | Dünne Bandnudeln | ca. 1.29 € |
| 50 g | Salami in 1/4 Scheiben | ca. 0.27 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 4 EL | Weißwein | ca. 0.21 € |
| etwas | Gekörnte Brühe |
Zubereitung:
1. Spargel schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Köpfe ganz lassen.
2. Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Tomaten abtropfen lassen, Öl auffangen, und in Streifen schneiden. Käse mit einer Gabel grob zerbröseln.
3. Nudeln garen.
4. Derweil 3 EL vom Tomatenöl mit Rosmarin und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin 2-3 Minuten braten. Mit Zucker ankaramellisieren. Mit Weißwein, Brühe und 2 EL Nudelkochwasser ablöschen und eine Minute weitergaren. Rosmarin entfernen.
5. Nudeln abgießen und mit Spargel und Tomaten mischen. Feta und Salami untermischen und kurz heiß werden lassen.
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