Rezept: Spargelsuppe (mit Lauch und Kartoffeln)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.51 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 3 EL | Butter | ca. 0.36 € |
| 450 g | Spargeln;Köpfe abschneiden - und reservieren | |
| 2 | Lauchstangen | ca. 1.19 € |
| 225 g | Kartoffeln | ca. 0.51 € |
| 1 l | Gemüsebrühe | ca. 0.09 € |
| 6 EL | Sahne | ca. 0.49 € |
| Schnittlauch | ||
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Pamela Todd, Leben und - Geniessen im Frankreich |
Zubereitung:
Butter in einem großen Topf zerlassen, in Stücke geschnittene Spargel, Lauch und Kartoffeln zugeben und fünf Minuten schmoren lassen. Brühe aufgießen und zwanzig Minuten kochen, dann fein pürieren.
Inzwischen die Spargelköpfe blanchieren.
Rahm und Schnittlauch zur Suppe geben und würzen. Blanchierte Spargelköpfe als Garnitur verwenden.
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