Rezept: Spekulatius II

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.29 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 1 Rezept:

250 g	Honig	ca. 1.50 €
500 g	Butter	ca. 3.58 €
750 g	Mehl (evtl. - Wei envollkornmehl)
1 TL	Salz - gestrichen	ca. 0.00 €
2	Eigelb	ca. 0.17 €
20 ml	Milch - lauwarm	ca. 0.02 €
1	Prise Nelkenpulver
1	Prise Kardamompulver
1 Prise(n)	Muskatpulver	ca. 0.04 €
1	Prise Zimtpulver

Zubereitung:

Man vermengt Milch, Butter, Eigelb, Honig, Salz sowie die Gewürzmischung aus Nelken, Kardamom, Muskat und Zimt -die in der genauen Zusammensetzung Geheimnis bleibt- miteinander und rührt alles 5 bis 10 Minuten sämig.

Nun wird das Mehl untergearbeitet und der Teig etwa zwei Stunden kühl gestellt.

Anschließend formt man ihn zu Rollen und drückt ihn in das mit Mehl bestäubte Spekulatiusbrett.

Mit einer Gitarrensaite oder einem Nylonfaden (u.ä.) zieht man über die Oberkante des Brettes, so dass die Figuren vom Teig getrennt werden.

Jetzt werden die Figuren "ausgeschlagen" und auf ein gebuttertes Blech gesetzt.

Zum Schluss backt man sie 12 bis 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad.

Sie dürfen nur eine leichte Braunfärbung haben.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Spekulatius II Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bienenhonig Auslese * Butter * Eier - halb * Kardamom - gemahlen * Milch fettarm 1,5% * Muskatnuss - gemahlen * Nelken gemahlen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zimt - gemahlen

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