Rezept: Spinatsuppe - Variation 9
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.97 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 400 g | Spinat | ca. 0.80 € |
| 1 gr. | Zwiebel | ca. 0.21 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 3 EL | kaltgespreßtes Öl | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Muskatnuss - gerieben | ||
| 0.75 l | kräftige Biowürfelbrühe | |
| 2 | Eier - hart gekocht | ca. 0.51 € |
| 1 Bund | Petersilie - gehackt | ca. 0.73 € |
| 3 EL | gehackter Kerbel | ca. 0.13 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Den Spinat vorbereiten, waschen, abtropfen lassen, dann fein schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken, zusammen im Öl anschmoren. Zwei Drittel des Spinats dazugeben, im bedeckten Topf zusammenfallen lassen. Mit Salz und Muskat bestreuen, mit der Brühe begießen und 10 Minuten kochen. Kurz vor den Anrichten mit den geschälten, gehackten Eiern, dem restlichen rohen Spinat und den Kräutern vermischen.
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