Rezept: Sprossen-Minestrone
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.20 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.82 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 Tasse(n) | Adzukibohnensprossen | |
| 1 Tasse(n) | Mungobohnensprossen | |
| 1 Tasse(n) | Erbsensprossen | |
| 1 Tasse(n) | Kichererbsensprossen | |
| 1 Tasse(n) | Linsensprossen | |
| 2 | Möhren | ca. 0.19 € |
| 4 | Mangoldblätter | |
| Einige Spinatblätter | ||
| 1 | Lauchstange | ca. 0.60 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 1 | Stück Sellerie | |
| 1 | Paprika - rot | ca. 0.87 € |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
| 1 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Petersilie | ||
| Liebstöckel | ||
| Basilikum | ca. 0.01 € | |
| Parmesan |
Zubereitung:
Die Sprossen gemeinsam mit den übrigen, klein geschnittenen Gemüsen im Olivenöl andünsten; aufgießen und 15-20 Minuten kochen. Würzen. Die fein gehackten Kräuter hinzufügen. 2. Zuletzt mit Basilikumblättern überstreuen und Parmesan unterrühren.
Der Parmesan kann auch extra serviert werden.
Variation: Nach Belieben können Kartoffelstücke oder Teigwaren von Anfang an in dieser Suppe mitgekocht werden.
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