Rezept: Kartoffel-Blutwurst-Roulade
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
400 g | Kartoffeln - mehlig kochend | ca. 0.90 € |
130 g | Mehl | ca. 0.19 € |
1 | Ei - Kl. M | ca. 0.26 € |
100 g | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
200 g | Blutwurst | ca. 1.49 € |
5 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
2 Zweig(e) | Majoran | ca. 0.11 € |
Mehl - zum Bearbeiten | ca. 0.03 € | |
20 g | Butter | ca. 0.20 € |
2 Zweig(e) | Petersilie - glatt | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 25-30 Minuten garen, abgießen und sehr gut abdämpfen lassen. Kartoffeln pellen und heiß durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Mehl, Ei und Salz zugeben. Mit dem Holzlöffel zu einem weichen, elastischen Teig verkneten.
Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Blutwurst in grobe Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen. Blutwurst zugeben und mitbraten, bis die Blutwurst zerfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen, Majoranblätter abzupfen und zugeben. In ein Sieb geben, abtropfen lassen, abkühlen.
Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Klarsichtfolie ca. 1 cm dick, rechteckig ausrollen. Die abgekühlte Blutwurstmasse gleichmäßig darauf verteilen. Kartoffelteigplatte mit Hilfe der Klarsichtfolie aufrollen. Roulade fest in der Klarsichtfolie einrollen und an den Seiten fest verschließen. Roulade auf Alufolie legen, eindrehen und an den Seiten fest verschließen. In leicht kochendem Wasser, oder Multidampfgarer 35-40 Minuten garen. Herausnehmen und 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
Die Alu- und Frischhaltefolie entfernen und die Roulade in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Restliches Olivenöl und Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten.
Auf flachen Tellern anrichten und mit abgezupften Petersilienblättern bestreuen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Pellkartoffeln mit Gerstenremoulade 4 Portionen Preise: Discount: 2.89 € EU-Bio: 3.60 € Demeter: 4.56 € Gerste 2 Stunden in gut Wasser einweichen, dann 1/4 Stunde zugedeckt leise kochen, salzen und abkühlen lassen. Eier pellen und würfeln. Zwiebeln waschen, | |
Aldi Weihnachts-Menü 2 - Irish Coffee 1 Portion Preise: Discount: 0.60 € EU-Bio: 0.59 € Demeter: 0.59 € Im hitzebestädnigen Glas Whisky und Zucker vermischen, mit Kaffee aufgießen. Sahne darüber geben. Sofort heiß genießen. | |
Gemüse-Flan mit Tomatensoße 4 Portionen Preise: Discount: 3.26 € EU-Bio: 5.80 € Demeter: 5.83 € Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. In wenig Wasser etwa 5 Minuten dünsten, abtropfen lassen. Reis nach Packungsanweisung garen, das | |
Lippische Rosen 4 Portionen Preise: Discount: 3.10 € EU-Bio: 3.27 € Demeter: 3.38 € Speisestärke und Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Zucker, Vanillinzucker, Eier und die Milch hinzufügen. Mit einen Handrührgerät mit Rührbesen zu einem | |
Brennesselsalat 4 Portionen Preise: Discount: 0.07 € EU-Bio: 0.07 € Demeter: 0.10 € Die Brennesselblätter verlesen, waschen und trockenschütteln. Die Zutaten für das Dressing gut verrühren, die Brennesselblätter hinzugeben und vorsichtig |