Rezept: Sprossen-Minestrone
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.20 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.25 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1 Tasse(n) | Adzukibohnensprossen | |
1 Tasse(n) | Mungobohnensprossen | |
1 Tasse(n) | Erbsensprossen | |
1 Tasse(n) | Kichererbsensprossen | |
1 Tasse(n) | Linsensprossen | |
2 | Möhren | ca. 0.17 € |
4 | Mangoldblätter | |
Einige Spinatblätter | ||
1 | Lauchstange | ca. 0.60 € |
2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
1 | Stück Sellerie | |
1 | Paprika - rot | ca. 1.05 € |
3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
1 l | Wasser | ca. 0.01 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
Petersilie | ||
Liebstöckel | ||
Basilikum | ca. 0.01 € | |
Parmesan |
Zubereitung:
Die Sprossen gemeinsam mit den übrigen, klein geschnittenen Gemüsen im Olivenöl andünsten; aufgießen und 15-20 Minuten kochen. Würzen. Die fein gehackten Kräuter hinzufügen. 2. Zuletzt mit Basilikumblättern überstreuen und Parmesan unterrühren.
Der Parmesan kann auch extra serviert werden.
Variation: Nach Belieben können Kartoffelstücke oder Teigwaren von Anfang an in dieser Suppe mitgekocht werden.
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