Rezept: Sprossen-Salat mit Naturreis
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 5 Portionen:
| 400 g | Bohnensprossen | ca. 1.98 € |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
| 100 g | Frische Erdnüsse | |
| 1 | Mango - reif | |
| 2 | Grapefruits | |
| 2 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
SOSSE | ||
| 2 EL | Fischsoße | ca. 0.45 € |
| 2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
| 0.5 | Orange | ca. 0.14 € |
| 2 | Limetten | ca. 0.38 € |
| 0.5 Bund | Pfefferminze | ca. 0.50 € |
| 1 Bund | Koriander | ca. 2.99 € |
| 250 g | Gegarter Naturreis (125 g - ungegarter Reis) | |
Zubereitung:
Bohnensprossen und Lorbeer in siedendem Wasser 1-2 Minuten kochen. Kalt abspülen und abtropfen lassen. Erdnüsse knacken. Die Kerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Abkühlen lassen und mit einem Messer fein hacken. Mango schälen und das Fruchtfleisch um den Kern herum abschneiden. Fein würfeln. Die Schale von den Grapefruits dick abschneiden. Die Fruchtfilets aus den Zwischenwänden herauslösen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen und fein hacken.
Für die Soße: Fischsoße, Zucker und Orangensaft und 60 ml Limettensaft verrühren. Kräuter abspülen, trocken schleudern, fein hacken und unter die Soße rühren.
Alle Zutaten mit dem Reis vermischen und vor dem Servieren 30 Minuten durchziehen lassen (pro Portion ca. 380 Kcal, E11 g, F 6 g, KH 66 g). Tipp: Für einen Partysalat pro Portion 30 g Brustfleischwürfel vom Huhn dazugeben.
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