Rezept: Steckrübeneintopf - Variation 5
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 mittelgr. | Steckrübe | |
| 1 kg | festkochende Kartoffeln | ca. 1.08 € |
| 5 | Möhren | ca. 0.47 € |
| 2 Stange(n) | Lauch | ca. 1.19 € |
| 1 | angeschwärzte Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 kg | dicke Rippe | |
| 1 kg | Kasseler Bauch | |
Gewürzbeutel | ||
| 4 | Wachholderbeeren | |
| 10 | Pfefferkörner - schwarz | |
| 4 | Pimentkörner | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
desweiteren | ||
| Petersilie | ||
| Crème fraîche | ||
| gr. | Topf | |
Zubereitung:
Steckrüben, Kartoffeln und Möhren schälen und in gleich große Stücke schneiden. Lauch säubern - halbieren und mit einem Bindfaden zu einem Päckchen schnüren. Zwiebeln auf der Herdplatte anschwärzen (mit Alufolie schützen), Gewürze in einen Leinenbeutel oder altes Geschirrtuch wickeln und verschnüren.
Kasseler Bauch und dicke Rippe mit kaltem Wasser aufsetzen, bei offenem Deckel aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren. Deckel drauf und leise köcheln lassen. Nie den Schaum abschöpfen - er setzt sich beim Köcheln ab und klärt die Brühe. Das Fleisch so 20 Minuten köcheln lassen.
Nun Steckrüben, Kartoffeln, Möhren, Lauch, angeschwärzte Zwiebel und Gewürze dazu und weitere 40 - 45 Minuten köcheln lassen. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleisch vom Knochen lösen, Petersilie fein hacken. Angeschwärzte Zwiebel und Gewürzsack entfernen.
Alles mit Creme fraiche und Petersilie servieren. Dazu Bier und Brot.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Ananas-Schnitzel nach Rainer Sass 4 Portionen Preise: Discount: 6.23 € EU-Bio: 6.37 € Demeter: 16.54 € Schnitzel salzen, pfeffern und von einer Seite mit getrocknetem Thymian bestreuen. In einer Eisenpfanne (wenn vorhanden) scharf in Pflanzenöl anbraten, dann Hitze |
 | Banoffi Pie - Banoffee Pie 1 Rezept Preise: Discount: 4.97 € EU-Bio: 5.10 € Demeter: 5.31 € Achtung: längere Vorbereitung! Die geschlossene Kondensmilchdose in einem Topf mit Wasser bedecken und 3 1/2 Stunden kochen*. Unbedingt darauf achten, dass |
 | Bauernfrühstück mit Pfifferlingen 4 Portionen Preise: Discount: 6.03 € EU-Bio: 6.87 € Demeter: 7.46 € Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden. Pilze putzen, waschen, evtl. kleinschneiden. Porree in Ringe schneiden. Speck in Öl knusprig braten. |
 | Ahornkekse mit Walnuss 1 Rezept Preise: Discount: 5.72 € EU-Bio: 8.02 € Demeter: 8.28 € Ergibt ca. 120 Kekse. Mehl mit dem Backpulver mischen, die restlichen Zutaten hinzufügen und alles zu einem festen Teig verkneten. In Folie verpackt über Nacht |
 | Sizilianische Ostern - gefüllte Lammkeule 12 Portionen Preise: Discount: 46.86 € EU-Bio: 48.62 € Demeter: 49.83 € Für die Füllung die Aubergine, die Zucchini und die Paprikaschoten waschen und putzen. 1/3 der Zwiebeln pellen, alles fein würfeln. Die Knoblauchzehen pellen |
