Rezept: Steckrüben-Pfanne
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
400 g | Rumpsteak oder Filetsteak | ca. 16.80 € |
1 | Zitrone (Schale) | ca. 0.79 € |
1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
3 EL | Sojasauce | ca. 0.15 € |
1 TL | Ingwerpulver - bis doppelte Menge | ca. 0.15 € |
1 kg | Steckrüben | ca. 1.29 € |
1 kl. | Paprikaschote - rot | ca. 0.65 € |
1 Stange(n) | Lauch - dünn | ca. 0.40 € |
3 EL | Zucker | ca. 0.08 € |
3 EL | Essig | ca. 0.02 € |
3 EL | Margarine - oder Butter | ca. 0.09 € |
2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
2 EL | Cashewkerne | ca. 0.24 € |
Zubereitung:
Fleisch quer zur Faser in schmale Scheiben schneiden. Die Schale der Zitrone mit einem Zestenschneider in sehr feinen Spänen abziehen oder die Schale fein abreiben, mit dem Saft der Zitrone verrühren. Den Knoblauch abziehen, dazupressen. Sojasauce und feingehackten Ingwer unterrühren. Fleisch in die Marinade einlegen, 3 Stunden durchziehen lassen.
Inzwischen die Steckrüben großzügig abschälen, dabei alle holzigen Teile wegschneiden. Die Rüben waschen und in streichholzlange, aber stärkere Stifte schneiden. Die Paprikaschote putzen und halbieren, Kerne und weiße Trennwände herausschneiden. Die Hälften waschen und in feine Streifen schneiden. Den Lauch putzen, gründlich waschen, nur das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden.
Den Zucker in einen Topf mit schwerem Boden schütten, bei mittlerer Hitze ohne Umrühren schmelzen lassen. Wenn der Zucker beginnt, eine hellbraune Farbe anzunehmen, mit einem Holzspatel umrühren und den Topf vom Herd nehmen. Den Essig dazuschütten, Butter oder Margarine unterrühren. Die tropfnassen Steckrüben dazugeben. Den Topf zudecken, Rüben bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten garen, zwischendurch den Topf immer wieder schütteln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das abgetropfte Fleisch darin portionsweise knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Anschließend Paprika 5 Minuten , den Lauch noch ca. 3 Minuten im heißen Bratfett dünsten. Die Marinade vom Fleisch dazugießen, das Fleisch und die Steckrüben samt Karamelsauce dazugeben, alles ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Cashewkerne nach Belieben noch grob hacken, in einer heißen beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Über das Gemüse streuen. Dazu Reis reichen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Joghurt mit Aubergine - Baigan Raita 6 Portionen Preise: Discount: 1.52 € EU-Bio: 1.65 € Demeter: 2.41 € Öl in einem Karai (das indische Pendant zum chinesischen Wok) erhitzen und die Auberginenstücke schmoren, bis sie braun sind. Abtropfen lassen. Joghurt in | |
Sanddorntorte 1 Rezept Preise: Discount: 6.22 € EU-Bio: 6.93 € Demeter: 7.02 € Eier trennen; mit dem Handrührgerät Eiweiß und kaltes Wasser schnittfest schlagen, Zucker und Salz einrieseln lassen, zum Schluß Eigelb nur ganz kurz | |
Osterfladen mit Reis 1 Rezept Preise: Discount: 4.11 € EU-Bio: 6.04 € Demeter: 5.99 € Milch erhitzen, Salz, Reis dazugeben. Auf kleinem Feuer 20 Minuten kochen. Eigelbe, Zitronenschale, Nüsse, Sultaninen, Zucker unter den Reis mischen. | |
Petersilienwurzel-Flan 4 Portionen Preise: Discount: 3.23 € EU-Bio: 3.32 € Demeter: 3.41 € Die Eier trennen. Petersilienwurzeln oder Möhren schälen, abspülen und in Stücke schneiden. In wenig Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Abgießen und mit dem | |
Rote-Bete-Ingwer-Suppe 4 Portionen Preise: Discount: 5.56 € EU-Bio: 5.65 € Demeter: 5.93 € Zwiebeln und Ingwer schälen, beides fein hacken. Rote Bete schälen und klein schneiden. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und auch klein schneiden. |