Rezept: Steinpilz-Speck-Soße

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.14 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1	P. Steinpilze, getrocknet
80 g	Räucherspeck	ca. 0.80 €
0.125 l	Brühe	ca. 0.02 €
2	Crème fraîche (40 g)
3	Soßenbinder
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
Außerdem
500 g	Spaghetti	ca. 0.99 €

Zubereitung:

Pilze in gut 3/8 l warmen Wasser einweichen. Speck würfeln, knusprig auslassen. Pilze abtropfen lassen (Sud auffangen) und kurz anschwitzen. Mit Pilzwasser und Brühe ablöschen. 5 Minuten köcheln. Crème fraîche einrühren, binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

: : Speck, Steinpilz :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : ca. 15 Minuten :Pro Person ca. : 180 kcal :Pro Person ca. : 750 kJoule :Eiweiß : 3 Gramm :Fett : 16 Gramm :Kohlenhydrate : 4 Gramm

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(*) Die Zubereitung von Steinpilz-Speck-Soße erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

geräucherter Bauchspeck * Klare Brühe - Pulver * Nudeln - Spagetti, 100% Hartweizengrieß * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Saucenbinder - hell * Steinpilze - getrocknet

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