Rezept: Stelle di Parmigiano
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.76 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 30 Stück:
| 100 g | Mehl | ca. 0.07 € |
| 200 g | Parmigiano-Reggiano - gerieben | |
| 50 g | Alter Pecorino sardo - gerieben | ca. 1.00 € |
| 0.25 TL | Chili-Flocken; +/- - gehäuft (x) | |
| 185 g | Butter - kalt | ca. 1.25 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 2 EL | Italienischer Weißwein z. - B. Pinot Grigio | |
FÜLLUNG | ||
| Tomatenpaste; oder | ||
| Basilikumpaste | ||
Zubereitung:
Für den Teig das Mehl mit Käse und Chili-Flocken mischen. Butter dazugeben und mit einem großen Messer durchhacken. Eigelb und Wein beifügen und rasch zu einem Teig kneten. Zugedeckt dreissig Minuten kalt stellen.
Den Teig vier Millimeter dick ausrollen. Sterne oder andere Motive ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im auf 160 Grad vorgeheizten Backofen zehn bis fünfzehn Minuten backen. Auskühlen lassen.
Immer zwei Sterne mit etwas Tomaten- oder Basilikumpaste zusammenkleben.
Tipp: Das Käsegebäck kann gut im voraus zubereitet und tiefgekühlt werden. Erst vor dem Servieren füllen.
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