Rezept: Stifado
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Kalbfleisch (ersatzweise - auch um Schmoren geeignetes Rindfleisch) | |
| 1 | Zwiebel (fein geschnitten) | ca. 0.05 € |
| 1.5 kg | Schalotten | ca. 1.47 € |
| 6 | Knoblauchzehen | ca. 0.23 € |
| Öl - etwas | ||
| 3 EL | Essig | ca. 0.02 € |
| 250 ml | Tomatensaft; ca. | ca. 0.25 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 3 | Lorbeerblätter | ca. 1.13 € |
| 10 | Pfefferkörner | |
| 1 | Paprika - rot | ca. 0.87 € |
| 600 g | Kartoffeln; ca. | ca. 0.65 € |
Zubereitung:
Fleisch in kleine Stücke schneiden. Schalotten in Wasser legen. In einem Topf etwas Öl erhitzen, Fleisch und fein geschnittene Zwiebel darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Den Topf kurz schließen (1/2 Minute), danach Tomatensaft, Knoblauch, Lorbeerblätter und Pfefferkörner zugeben. Eventuell noch etwas Wasser zugeben, köcheln lassen. Schalotten schälen und abtropfen lassen und salzen. In einem Topf etwas Öl erhitzen, Schalotten darin anbraten, danach beiseite stellen. Sobald das Fleisch weich gekocht ist, Schalotten zugeben.
Paprika waschen, Kerngehäuse herausschneiden, kleinwürfelig schneiden und zum Fleisch geben.
Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln und in Salzwasser weich kochen.
Stifado mit Salzkartoffeln auf Tellern anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Cwikla - Rote Bete mit Meerettich 8 Portionen Preise: Discount: 1.32 € EU-Bio: 1.57 € Demeter: 1.57 € Die rote Bete waschen und ungeschält kochen. Abkühlen lassen, schälen (in Gummihandschuhen!) und fein reiben. Zu der geriebenen roten Bete den |
 | Ebereschen-Holunderbeer-Gelee 1 Rezept Preise: Discount: 1.01 € EU-Bio: 1.01 € Demeter: 1.01 € Zur Gewinnung des Ebereschensaftes die Ebereschen mit Wasser bedecken und weichkochen, dann auf ein Tuch zum Ablaufen geben. Von dem so gewonnenen Saft nimmt man |
 | Muscheln in Cognacsauce 4 Portionen Preise: Discount: 8.86 € EU-Bio: 9.87 € Demeter: 9.99 € Muscheln in fließendem kaltem Wasser sorgfältig mit einer Bürste putzen. Die Bärte abschneiden, geöffnete Muscheln aussortieren. Schalotten und Knoblauch |
 | Chinesisches Knoblauchhuhn 6 Portionen Preise: Discount: 46.58 € EU-Bio: 92.00 € Demeter: 92.07 € Knoblauch mit Sherry und Sojasauce mischen und Hühnerkeulen im Sud eine Stunde unter mehrfachem Wenden ziehen lassen. In heißem Öl abgetropfte Keulen von |
 | Patlican, Kabak ve Biber Tavasi Yogurtlu - Gebratenes Gemüse mit Joghurt 8 Portionen Preise: Discount: 12.28 € EU-Bio: 16.97 € Demeter: 17.13 € Die Auberginen in Streifen abschälen, in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde in Salzwasser lassen, damit sie Bitterstoffe verlieren. |
