Rezept: Stifado mit Pute (Taverna Turkey)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 8.50 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.47 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 1 gr. | Zwiebel; gehackt | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Olivenöl; (1) | ca. 0.26 € |
| 3 | Knoblauchzehen - zerdrückt | ca. 0.12 € |
| 2 | Möhren - in Scheiben | |
| 2 kg | Putenoberkeule(n) | |
| 1 Tasse(n) | Tomatenpüree | ca. 0.19 € |
| 0.5 Tasse(n) | Rotwein, trocken | ca. 0.20 € |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
| 1 TL | Zimt | ca. 0.06 € |
| 0.25 TL | Piment | ca. 0.03 € |
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 0.25 TL | Chilipulver | ca. 0.03 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 1 EL | Olivenöl; (2) | ca. 0.13 € |
| 16 kl. | Perlzwiebelchen; gepellt |
Zubereitung:
In einem großen Schmortopf das Olivenöl (1) erwärmen und die Zwiebelwürfel darin dünsten, bis sie leicht zu bräunen beginnen. Knoblauch und Möhren zufügen, ein paar Minuten weiterdünsten. Fleisch und alle weiteren Zutaten bos auf das Olivenöl (2) und die Perlzwiebeln zugeben. Gut umrühren, dann zugedeckt auf niedriger Flamme 2 bis 2 1/2 Stunden schmoren lassen. Das Fleisch sollte sehr weich sein und sich vom Knochen lösen.
Während das Stifado schmort, das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Perlzwiebeln darin langsam braten / karamellisieren lassen. Die gebräunten Zwiebeln ca. 15-20 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf zum stifado geben.
Dazu passt z.B. in Hühnerbrühe gegarter Reis.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Walnuss-Scones 1 Rezept Preise: Discount: 2.38 € EU-Bio: 3.05 € Demeter: 3.59 € Das Mehl mit Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Butter und gehackte Walnüsse dazugeben und alles verrühren. Das Ei mit der Milch leicht aufschlagen. Zu |
 | Eingelegte Heringe nach Hausfrauenart 4 Portionen Preise: Discount: 10.40 € EU-Bio: 10.64 € Demeter: 10.59 € Salzheringe über Nacht wässern. Am folgenden Tag säubern und waschen. Die Heringsmilcher durch ein feines Haarsieb streichen und mit Essig, Zucker, saurer Sahne |
 | Cajun-Gewürz - Variation 2 1 Rezept Preise: Discount: 4.49 € EU-Bio: 7.51 € Demeter: 7.51 € Alles vermischen und in einem Schraubglas aufbewahren. Unbegrenzt haltbar. |
 | Vollweizen-Gemüseeintopf 4 Portionen Preise: Discount: 4.59 € EU-Bio: 5.63 € Demeter: 6.52 € Den Weizen 24 bis 36 Stunden einweichen und im Einweichwasser ca.60 bis 75 Minuten weich kochen (hier spart der Schnellkochtopf Zeit und Energie). Gemüse |
 | Überbackener Tofu 4 Portionen Preise: Discount: 7.64 € EU-Bio: 7.43 € Demeter: 7.50 € Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Paprikaschoten auf einen Rost legen, in den Backofen auf die mittlere Schiene schieben und 10-15 Minuten backen, |
