Rezept: Sun Salad

Zubereitung:

Die Paprikastücke mit Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, salzen und pfeffern, mit Brühe auffüllen, in 15-20 Minuten weich kochen und pürieren. Die Konsistenz soll die einer etwas zu dicken Suppe sein. Paprikafond auskühlen lassen.

Spaghetti sehr bissfest kochen, abgießen und auf einer breiten Fläche auskühlen lassen. Mit sehr wenig Olivenöl besprühen und locker vermengen. Die Gemüse in dünne Scheiben schneiden und entweder grillen oder in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl braten. Salzen.

Aus 0,3 l Paprikafond und 100 ml Olivenöl mit Salz, einer Prise Zucker, Pfeffer, Balsamico und Chili eine Salatsauce rühren. Die Kichererbsen in einer beschichteten Pfanne rösten. Die Spaghetti mit der Salatsauce anmachen, mit dem Gemüse und dem Rucola mischen und anrichten. Die Kichererbsen darüberstreuen.

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