Rezept: Sushi - Variation 4
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Essig-Reis | ||
300 g | jap. Reis oder | |
ital. Mittelkornreis (kein - parboiled) | ||
650 ml | Wasser | ca. 0.01 € |
1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
Belag | ||
100 g | frischer Thunfisch vom - rötl. Teil | |
100 g | frischer Seebarsch | |
100 g | Matjesfilet | ca. 0.62 € |
100 g | Räucherlachs | ca. 2.50 € |
frischer Ingwer | ||
Wasabipulver (Jap. grüner - Meerrettich) oder | ||
herkömmlicher geriebener - Meerrettich | ||
2 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
1 | Zitrone | ca. 0.79 € |
3 | Radieschen | |
zum Dippen | ||
Sojasauce |
Zubereitung:
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser so lange waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in dem Sieb 1 Stunde ruhen lassen. Dann Reis mit Wasser sprudelnd 2 Minuten kochen lassen. 15 Minuten bei kleinster Hitze ausquellen lassen. Deckel erst auflegen, wenn das Wasser nur noch leicht kocht. Vom Herd nehmen, weitere 15 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen den Essig, den Zucker und das Salz unter Rühren erwärmen, aber nicht kochen lassen, bis die Flüssigkeit klar ist. Auf Handwärme abkühlen lassen. Den fertig gegarten Reis in eine große weite Schüssel geben, die Flüssigkeit nach und nach unterrühren. Der Reis soll dabei Zimmertemperatur erreichen.
Den Lachs in 4 cm große Quadrate schneiden. Den restlichen Fisch in 1/2 cm dicke Scheibe, diese in Streifen von etwa 3 cm Breite und 5 cm Länge schneiden.
Den Ingwer und die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden. Das Wasabi nach Vorschrift in etwas Wasser auflösen. Aus jeweils 2 El. Essigreis Kugeln formen. Ein Fischstück auf die Handfläche legen einen Tupfer Wasabi draufgeben, den Reisball daraufdrücken und mit Daumen und Zeigefinger festpressen. Umdrehen und in rechteckige Form drücken.
Garnierung:
Schön ist ein Lacktablett auf dem die Sushi-Häppchen angerichtet werden, dekoriert mit Ingwer Frühlingszwiebeln, Zitronenstücken oder dünn geschnittenen Radieschen.
Für jede Person noch ein kleines Schälchen mit Soja-Sauce zum Dippen hinstellen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Pasta mit Pastinaken 2 Portionen Preise: Discount: 2.94 € EU-Bio: 3.12 € Demeter: 3.12 € Chilischote mit Kernen fein hacken und mit Olivenöl mischen. Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Pastinaken putzen, schälen und am besten | |
Karamell-Walnuss-Muffins 1 Rezept Preise: Discount: 3.45 € EU-Bio: 4.47 € Demeter: 5.14 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 15 Karamell-Walnuss-Muffins. Milch erhitzen. 75 g Zucker in einer Pfanne ohne Fett karamellisieren lassen, aber | |
Würziger Spinat mit Linsen 4 Portionen Preise: Discount: 6.77 € EU-Bio: 8.07 € Demeter: 7.89 € Linsen waschen und mit Wasser in einen Topf geben. Abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber noch nicht zerfallen sind. In der | |
Stangensellerie mit Gorgonzola - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 3.49 € EU-Bio: 3.49 € Demeter: 3.49 € Sellerie waschen und in 8 bis 10 cm lange Stücke schneiden. Mascarpone und Gorgonzola verrühren, in die Selleriestücke streichen. Kalt servieren. | |
Auberginen mit Gurkenquark 4 Portionen Preise: Discount: 10.01 € EU-Bio: 10.59 € Demeter: 10.84 € Auberginen waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Thymian abbrausen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. |