Rezept: Süß-saure Sauce

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.79 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

2	Schalotten	ca. 0.05 €
2	Knoblauchzehen	ca. 0.18 €
1	Stückchen frischer Ingwer
2 EL	Erdnussöl	ca. 0.10 €
2 EL	Helle Sojasauce	ca. 0.10 €
2 EL	trockener Sherry oder - Reiswein	ca. 0.11 €
1 EL	Essig	ca. 0.01 €
3 EL	Tomatenketchup	ca. 0.07 €
2 EL	brauner Zucker	ca. 0.08 €
125 ml	Orangensaft	ca. 0.08 €
1 EL	Speisestärke	ca. 0.02 €
2 EL	Wasser	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen. Schalotten fein würfeln, Knoblauch und Ingwer durch die Presse drücken.

Das Öl im Wok (oder in einer Pfanne) erhitzen - Schalotten, Knobi und Ingwer 2 Minuten "pfannenrühren".

Sojasauce, Sherry, Essig, Ketchup, Zucker und O-Saft miteinander verrühren und in den Wok geben - Aufkochen lassen.

Speisestärke mit dem Wasser glattrühren und in den Wok geben. Alles zusammen unter rühren aufkochen bis die Sauce eindickt.

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(*) Die Zubereitung von Süß-saure Sauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brauner Zucker * Erdnussöl * Essig - Branntweinessig * Ingwer - frisch * Knoblauch * Orangensaft * Schalotten * Sojasauce - hell * Spanischer Sherry, Medium Dry, 15% Vol. * Speisestärke * Tomatenketschup * Wasser

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