Rezept: Süßsaures Peking-Fleisch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.22 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 kg | Schweineschulter | ca. 8.90 € |
| 150 g | Speisestärke | ca. 0.17 € |
| 50 g | Sojamehl | ca. 0.33 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 0.5 l | Essig | ca. 0.20 € |
| 1 TL | Selleriesalz | ca. 0.19 € |
| 0.5 TL | weißer Pfeffer | |
| 1 Prise(n) | Cayennepfeffer | ca. 0.04 € |
| 4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
| 10 EL | Sojasoße - | ca. 0.50 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 5 TL | Tomatenketchup | ca. 0.04 € |
| 3 EL | Zucker | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Das Fleisch ohne Schwarte in mundgerechte Würfel schneiden. In einer Mischung aus Stärkemehl, Sojamehl, Eigelb und Essig mit den Gewürzen 10 Minuten durchziehen lassen.
Dann mit Öl, Sojasoße und Salz in den gewässerten Römertopf füllen. Tomatenketchup und Zucker miteinander verrühren und obenauf gießen. In der geschlossenen Form bei 240 Grad ca. 80 Minuten garen.
Dazu: Reis
Für 6 Personen
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