Rezept: Tagliatelle mit Wodka
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Tagliatelle (Nudeln) | |
| 4 | (-5) Weiße Zwiebeln | ca. 0.20 € |
| 0.5 | Ring italienische Salami - (scharf) | |
| 10 | (-12) Kirschtomaten | |
| 2 EL | Crème fraîche | ca. 0.11 € |
| 80 ml | (-100) Wodka | ca. 0.57 € |
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| Pfeffer; weiß und schwarz | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Wacholderbeeren | ||
| Lorbeerblätter | ||
BOUQUET GARNI AUS | ||
| Rosmarin | ||
| Thymian | ca. 0.24 € | |
| Liebstöckelzweigen | ||
AUSSERDEM | ||
| Instant-Gemüsebrühe | ||
| Gutes Olivenöl; zum Braten | ||
| Pasta-Topf | ||
| Große Pfanne | ||
Zubereitung:
Die Zwiebeln pellen und in ganz dünne Ringe schneiden. Die Salami in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Im Pasta-Topf Wasser kochen.
Zum Nudelwasser einige Teelöffel Instant-Gemüsebrühe, das Bouquet Garni und Wacholderbeeren geben. Nudeln al dente kochen (sollen mit der Sauce gleichzeitig fertig werden).
In der Pfanne Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebelringe zusammen mit Lorbeer und Wacholder glasig schwitzen und 1 Prise Salz und 1 TL Zucker dazugeben. Die Salamischeiben dazu geben und auch braten. Die Tomaten dazu geben und schmelzen lassen, dann Creme Fraiche unterrühren.
Eine flache Kelle in die Pfanne setzen, Wodka hinein gießen und heiß werden lassen. Anzünden und brennend unterrühren.
Die gegarten Nudeln unterheben und mit reichlich Petersilie und schwarzem Pfeffer bestreut servieren.
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