Rezept: Tatsch mit Früchtekompott
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
KOMPOTT | ||
| 125 g | Trockenfrüchte; z.B. - Beeren und Kirschen | |
| 3 EL | Fruchtlikör z.B. Bündner - Röteli | |
| 1 dl | Rotwein | ca. 0.13 € |
| 1 | Unbehandelte Orange - abgeriebene Schale u | ca. 0.35 € |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| 0.5 | Zimtstange | ca. 0.25 € |
| 2 | Äpfel; z.B. Gala - Kerngehäuse entfer | |
| in Schnitzchen | ||
TATSCH | ||
| 150 g | Weizenmehl | ca. 0.22 € |
| 1 Msp. | Muskat | ca. 0.04 € |
| 0.75 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 250 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.26 € |
| 3 | Frische Eier, verklopft | ca. 0.77 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
| 0.5 TL | Zimt - gehäuft (x) | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
: Vor- und zubereiten: ca. vierzig Minuten : Marinieren: ca. zwei Stunden : Stehen lassen: ca. dreissig Minuten
Trockenfrüchte mit dem Likör in einer Schüssel mischen,zugedeckt ca. zwei Stunden marinieren.
Rotwein, Orangenschale und -saft, zucker und Zimt in einer weiten Pfanne aufkochen, Äpfel beigeben, bei kleiner Hitze ca.zehn Minuten weich köcheln. Marinierte Trockenfrüchte beigeben,nur noch heiß werden lassen. Pfanne von der Platte nehmen, Kompott leicht abkühlen, Zimtstange herausnehmen.
Tatsch: Mehl, Muskat und Salz in einer Schüssel mischen. Milch auf einmal dazugießen, glatt rühren, Eier darunter rühren, Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. dreissig Minuten stehen lassen.
Butter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen, Teig beigeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. zehn Minuten fest werden lassen, erst dann mit zwei Bratschaufeln in Stücke teilen, beidseitig ca. fünf Minuten goldgelb backen.
Servieren: Tatsch auf Teller verteilen, Zucker und Zimt mischen, darüber streuen. Kompott noch lauwarm daneben anrichten.
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