Rezept: Tessiner Maronisouffle
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 4 Besuchern
Kosten Rezept: 5.5 € Kosten Portion: 1.37 €Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Kastanien | ca. 3.56 € |
| 450 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.52 € |
| 75 g | Butter | ca. 0.54 € |
| 125 g | Zucker | ca. 0.19 € |
| 15 g | Vanillezucker | ca. 0.04 € |
| 80 ml | Grappa | ca. 0.80 € |
| 8 | Eigelb | ca. 0.68 € |
| 8 | Eiweiß | ca. 0.68 € |
Zubereitung:
Kastanien und Milch zwanzig Minuten kochen lassen und pürieren. Butter, Zucker, Vanillezucker und Grappa daruntermischen. Die Masse erkalten lassen.
Eigelb nach und nach unter die Masse ziehen. Eiweiß zu Schnee schlagen, vorsichtig darunterziehen, in gebutterte und gezuckerte Gratinform einfüllen.
Backen bei 190 Grad vierzig bis fünfundvierzig Minuten .
Dazu: geschlagener Rahm.
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